由中華茶奧會組委會主辦，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院食品技術(shù)研究所與中國國際茶文化研究會茶館專業(yè)委員會承辦，浙江大茗堂生物科技有限公司、浙江冠素堂食品有限公司協(xié)辦的中國茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇將于2022年9月24日在杭州陌領(lǐng)融郡精品度假酒店不象藝術(shù)中心多功能廳舉行。
本次中國茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇由專家論壇及圓桌訪談組成。
專家論壇將從茶、食品、茶館、文化、設(shè)計、營銷模式等領(lǐng)域剖析茶食行業(yè)現(xiàn)狀，研討發(fā)展路徑，邀請中國工程院院士劉仲華教授、歐洲人文與自然科學(xué)院院士佘遠(yuǎn)斌教授，分別作《茶食的技術(shù)路徑與產(chǎn)業(yè)機(jī)會》《茶食風(fēng)味與功能協(xié)同技術(shù)研究》主題報告;中茶院食品所研究員朱躍進(jìn)、中國茶葉博物館原館長王建榮分別作《茶食品跨界技術(shù)研究與實踐》《我國茶館、茶食文化起源與變遷》報告;冠素堂總經(jīng)理潘春飛、大茗堂總經(jīng)理方育敏分別就《茶食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢》《關(guān)于茶館專用茶食營銷策略的幾點思考》進(jìn)行主題發(fā)言。
專家介紹：
劉仲華，中國工程院院士，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任，教育部茶學(xué)重點實驗室主任，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人。長期從事茶葉加工與資源高效利用研究，致力于創(chuàng)新茶葉加工理論技術(shù)、提高茶葉資源利用率和產(chǎn)業(yè)綜合效益，為我國茶葉科技進(jìn)步、茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級做出了突出貢獻(xiàn)。先后主持國家和部省級項目30多項，以第一完成人獲國家科技進(jìn)步二等獎2項、湖南省科技進(jìn)步一等獎3項。獲授權(quán)發(fā)明專利39件，制訂國家標(biāo)準(zhǔn)5項。以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI論文60多篇，主編或參編學(xué)術(shù)專著與高校教材13部。2019年獲得“何梁何利基金”科學(xué)與技術(shù)進(jìn)步獎(農(nóng)學(xué)獎)。
佘遠(yuǎn)斌，歐洲人文和自然科學(xué)院院士，浙江工業(yè)大學(xué)(二級)教授、博士生導(dǎo)師，浙江工業(yè)大學(xué)化學(xué)工程學(xué)院原院長、黨委書記、浙江省應(yīng)急管理學(xué)院院長。長期從事，應(yīng)用化學(xué)與精細(xì)化工，包括食品風(fēng)味化學(xué)、食品安全與真實性檢測及溯源等領(lǐng)域。主持各類國家級科研項目20余項;在Chem. Soc. Rev., Angew. Chem. Int. Ed.等國內(nèi)外刊物上發(fā)表SCI學(xué)術(shù)論文260余篇;獲授權(quán)美國、澳大利亞、中國發(fā)明專利90余件;獲得軟件著作權(quán)10件。獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎級、上海市科技進(jìn)步獎一等獎等國家、省部級獎勵5項。
朱躍進(jìn)，研究員，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院科創(chuàng)中心前主任。長期從事茶學(xué)科學(xué)研究和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用工作，主要研究方向為茶葉加工/茶葉深加工及茶資源生態(tài)高值利用。主持完成國家“十二五”科技支撐計劃課題、國家農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化項目等國家級、省級科研項目10多項，企業(yè)委托技術(shù)項目10多項;取得科技成果20多項。獲中國商業(yè)聯(lián)合會科技進(jìn)步特等獎、一等獎，浙江省科技進(jìn)步二等獎等;編輯出版《中國茶葉加工》58期、《茶葉信息》336期;發(fā)表論文、科技報告上百萬字;榮獲2014年中國茶葉學(xué)會“全國優(yōu)秀茶葉科技工作者”，2017年第三屆“覺農(nóng)勛章”。
王建榮，研究館員，東家APP文化顧問、問山茶友會創(chuàng)始人、中國國際茶文化研究會學(xué)術(shù)委員會委員。曾任中國茶葉博物館館長、中國國際茶文化研究會副秘書長、浙江省茶葉學(xué)會副理事長、杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)旅游商貿(mào)局局長等。長期從事茶葉、博物館、旅游、互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)。出版《陸羽茶經(jīng)經(jīng)典本》、《大觀茶論 尋茶問道》、《茶道：從喝茶到懂茶》等50余冊書籍。
潘春飛，高級經(jīng)營師，烘焙國家評委，浙江冠素堂食品有限公司總經(jīng)理，舟山市烘焙食品行業(yè)協(xié)會會長，浙江老字號協(xié)會副會長，全國烘烤制品標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會委員;曾獲2020年度中國杰出經(jīng)理人(CEO)、2018-2021年度舟山市普陀區(qū)勞動模范、2019年中華老字號華夏工匠獎、2015年度浙江省杰出職業(yè)經(jīng)理人“金馬獎”。
方育敏，浙江大茗堂生物科技有限公司總經(jīng)理，中國國際貿(mào)易促進(jìn)會浙江省委員會、中國國際商會浙江商會理事，浙江省國際茶業(yè)商會秘書長。曾擔(dān)任《茶博覽》雜志出品人;編輯出版《茶人之家》一書;參與中國茶多酚、茶黃素國家標(biāo)準(zhǔn)制訂。回歸本質(zhì)、讓更多人的生命長度和強(qiáng)度得到茶的支撐和幫助，是她創(chuàng)辦“大茗堂”的初心和愿景。圓桌訪談將針對茶館現(xiàn)有茶食品質(zhì)、包裝、營銷、儲運等環(huán)節(jié)存在的行業(yè)痛點展開交流探討。邀請茶館、茶食企業(yè)代表：沈立、鮑繼斌等5位作《茶館用茶食行業(yè)痛點與解決方案研討》。茶食，從廣義上說，是指用于佐茶的食品，包括含茶或不含茶的糕餅、點心等的統(tǒng)稱，常見于茶館、茶樓等。茶食具有佐茶、果腹、地域、觀賞、文化等屬性，承載著茶館、茶樓的用心與品位。隨著社會的不斷發(fā)展，消費者對茶食除了色香味形的品質(zhì)要求之外，也逐漸重視茶食的多樣化功效。茶食的開發(fā)利用有著巨大的、潛在的市場發(fā)展空間。然而，當(dāng)下佐茶用茶食多數(shù)是從現(xiàn)有中西糕點或大眾零食中廣泛遴選，較難滿足我國茶館業(yè)專用茶食的品質(zhì)需求。以期通過本次論壇的舉辦，搭建茶館、茶樓與食品生產(chǎn)企業(yè)、營銷企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、協(xié)會組織等強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈的溝通渠道，探討茶館專用茶食的行業(yè)需求與痛點、難點，推進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
第八屆中華茶奧會
“中國茶館專用茶食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇”
會議議程
